焼肉用にスライスされた、
飛騨牛のカルビでビーフジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●焼肉用の飛騨牛カルビ
- 150g
- 〇醤油
- 100㏄
- 〇黒胡椒
- 2g
- 〇唐辛子
- 1g
- ○三温糖
- 5g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取り竹串に刺す
- 4
燻製/70℃-2～3時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日以上寝かせる（出来れば3日）
- 6
完成
ポイント
●今回しっかり火を通す為に70℃近辺で燻しましたが、
「65℃位」で燻す方がおススメ。
あまり温度が高いと脂が溶けてもったいないです。
ただし火通しはしっかりしてください。
実食
燻製後冷蔵庫で3日寝かせた物を食べました。
これはホント脂が甘くスモーキーで…
めちゃくちゃおいしかったです。
ただこのレベルのお肉は、
焼いて食べるのが一番かもしれませんｗ
