市販の照り焼きのタレで、
チキンドラムを漬け込み燻製します。
味に関しては失敗の要素ゼロです(^^♪
材料
- 材料
- 分量
- ●チキンドラム
- ４本
- ○照り焼きのタレ
- 180㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/照り焼きのタレで３日漬け込む
- 2
塩抜き/表面のタレを綺麗に洗い流す
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
熱乾燥/８０℃くらいで１時間。表面を乾燥させる。
- 5
燻製/８０~９０℃で３時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で１日寝かせる
- 7
完成
ポイント
●燻製前に熱乾燥を入れると煙が綺麗に乗ります。
いきなり燻製をしてもいいのですが、
燻製前に熱乾燥を入れる事で肉の温度が上がり煙が綺麗に乗ります。
※これはすべての燻製に通じます。
実食
照り焼きのタレの味がしっかりしていて、
且つスモーキー！
かなりおいしかったです(^^♪
