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味噌漬け卵黄の燻製

調理時間
7日
費用目安
500円以下

味噌漬け卵黄の燻製です。
これまで
・塩漬け
・醤油漬け
・麺つゆ漬け
卵黄の燻製と作ってきましたが、
一番リクエストの多かった味噌漬け卵黄の燻製です。

材料

材料
分量
●卵
１０個
○みそダレ
市販の物でもOK

手順一覧

1

下準備/みそダレを作ります。（味噌+醤油+みりん+三温糖を煮立てる）

2

塩漬け/卵黄をみそダレに漬けて冷蔵庫で５～7日

3

燻製/８０~１００℃－２時間

4

風乾燥/冷蔵庫で１日

5

完成

ポイント

●味噌漬けにすることで卵黄が固まります。
大体３日もつけると浸透圧の効果で硬化してきます。
様子を見ながら５~７日程度漬け込んだら取り出してください。

実食

まさに魚卵系の燻製の味です。
また塩味もマイルドで塩漬けや醤油漬けより
おいしいと思います。