鶏胸肉ともも肉を使った基本のスモークチキンです。
材料
- 材料
- 分量
- ●鶏モモ肉
- 350g
- ●鶏胸肉
- 350g
- 〇塩
- 35g
手順一覧
- 1
下処理/胸肉は鶏皮を取る。
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/0.5~1時間
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/70~80℃‐3～4時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫か外干し1～5日程度
- 7
完成
ポイント
●塩漬け時に黒胡椒や唐辛子系のスパイスをプラスするのもおススメ。
→塩だけでも十分おいしいのですが、
スパイスやハーブもお好みでどうぞ。
実食
お酒のアテにするなら、
脂が多い鶏もも肉のスモークチキンがおススメ。
サラダなどヘルシーに頂くなら
胸肉のスモークチキンですね！
