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エビの燻製

調理時間
3日
費用目安
1000円位

今回はブラックタイガーの燻製です。
他のエビ系の燻製ですと…
・オマールエビ。
・伊勢海老
・バナメイエビ
・アカエビ
辺りがおススメです。
とはいえ現実的にはオマールエビや伊勢海老は高すぎるので、
今回のブラックタイガー、バナメイエビ、アカエビ辺りになります。

材料

材料
分量
●ブラックタイガー
1パック（9匹）
〇醤油
200㏄
〇三温糖
大匙1

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/30分

3

水気をふき取る

4

燻製/80~90℃－3～4時間

5

風乾燥/外干し1～3日（冬季限定）

6

完成

ポイント

●殻付きで燻すのがおススメ。
よく殻付きで大丈夫ですか？と質問を頂きますが、
殻付きでも十分煙が浸透します。
身が崩れにくくガッツリ燻せるので、
殻付きの方がおススメです。

実食

エビはホント煙との相性が抜群です！
ビールが合います(^^♪