塩漬けをしないで燻製

●燻すというより焼くに近い。
炭を使って高温でじっくり脱水をしました。
焼いてもいいような気がしますが、焼くと脱水がそれほどできません。
やはりココは高温で燻すのが正解かと思います。

➡結果…塩漬けをしなくても、
保存性はかなり高い仕上がりとなりました。

味は…塩気が無いので味気ないです。
ただマヨネーズを付ければ何とかいけますね。
食感的には相当パサパサしています。
これは…口の中の水分。持っていかれますね笑。