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生卵の燻製

調理時間
2日
費用目安
500円位

殻付きの「ゆで卵」を燻すのではなく。
殻付きの「生卵」を燻します。
高温で焼きながら燻すため「燻製焼き卵」といったところでしょうか。

材料

材料
分量
●生卵
9個

表コンテンツ

手順一覧

1

燻製/80℃くらいで12時間ほど燻製。燻煙材には朴の薪を使用。

2

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる

3

完成

ポイント

●長時間燻製をする為、中の卵は脱水がすすみ小さくなります。
→そのため殻は簡単にむくことができます。

実食

基本的には殻付きゆで卵の燻製と変わりません。
という事は…
殻付きで燻す場合は、
ゆで卵を作ってから燻す必要はないという事ですね。