フードドライヤーを使用して
燻製後の脱水をショートカット。
時短でササミジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●鶏ササミ
- 10本
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醬油で1日漬け込む
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気とヌメリをしっかりふき取り竹串に刺す
- 4
燻製/70℃-3時間ほど
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
フードドライヤーで好みの脱水具合に仕上げる。
- 7
完成
ポイント
●フードドライヤーは65℃設定が基本。
今回は2時間脱水をしてセミドライ風に仕上げました。
※4時間ほど脱水をすると結構ハードに仕上がります。
実食
ササミジャーキーはカラカラに脱水をさせるより、
しっとり柔らかいセミハード位がおススメ(^^♪
