大アサリを燻製後外干しをして干物にします。
そのまま食べてもおいしいのですが、
今回は更にオイル漬けにして頂きます！
材料
- 材料
- 分量
- ●大アサリ
- 1パック
- 〇エバラ浅漬けの素
- 180㏄
- ○サラダ油
- オイル漬け用
手順一覧
- 1
塩漬け/浅漬けの素で1日
- 2
塩抜き/10分程度
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/65～70℃位で3時間
- 5
風乾燥/外干し5～10日（冬季限定）
- 6
完成
- 7
オイル漬けにするのもおススメ。
ポイント
●大アサリの燻製は干物にするのが断然おいしい。
ソフトな仕上げで食べてもいいのですが、
外干しでカラカラに脱水をさせると
更においしく仕上がります。
実食
干物にしてからのオイル漬けの為、
保存性は抜群です。
味も旨味が凝縮されてお酒のアテに最適でした。
