銀鮭半身薫製

●塩抜き時間は1～3時間。
塩抜きは軽く塩を洗い流すだけでもいいですし、
薄味に仕上げたい場合は
3時間程度塩抜きをするのがオススメです。

●燻製後の風乾燥で鮭とば風に仕上げるのもおススメ。
燻製後冬季であれば
外干しを5日程して鮭とば風にするのもおいしいです。

ガッツリ燻したので冷蔵庫で5日脱水をしながら寝かせました。
塩加減も抜群でお酒がすすみました。