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燻製卵黄グミ

調理時間
7日
費用目安
500円以下

卵黄を醤油漬けにして軽く燻製。
燻製後は冷蔵庫で1日寝かせて完成。
※食べる際は必ず加熱処理をしてください。

簡単そうで意外と手間で難易度が高めです。

見た目的には、期待値が大きのですが、
卵黄の域を出る事はありません。

ただもちろん。
まずいわけでなく十分おいしいです。

まぁ…手間の割にはといった所です。

材料

材料
分量
●卵黄
10個
○醤油
300㏄

手順一覧

1

塩漬け/醤油に漬け込み5日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る。

4

燻製/軽めで20～30分程度

5

風乾燥/冷蔵庫で1日

6

完成

ポイント

●醤油漬けは塩漬けより簡単に出来る。
以前卵黄を塩漬けにして日本酒で塩抜きをしたものを紹介しましたが、
醤油漬けだと塩程塩辛くもならなず、
形も綺麗に作れます。

味的には「日本酒で塩抜き」をするという。
おいしさはありますが、
そこまでこだわるなら…
醤油に味醂や出汁を入れて漬け込めばいいだけの事。

実食

ねっとり濃厚で醤油と卵黄と煙が三位一体となって、
かなり旨い！
これは…日本酒や焼酎が合います。