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コッパ1ヵ月熟成

調理時間
1ヵ月
費用目安
1000円位

豚肩ロース肉を10％の岩塩で塩漬けして1ヵ月熟成。
燻製レシピサイトにもかかわらず…
今回は燻製をしません。
※食べる際は要加熱処理。

材料

材料
分量
●豚肩ロース
700g
〇岩塩
70g

手順一覧

1

塩漬け/5日

2

塩抜き/1～2時間

3

水気をしっかりふき取る

4

熟成/冬なら外干し。それ以外は冷蔵庫で熟成

5

完成

ポイント

●豚肉を塩漬けして熟成をするという事で生ハムの様な仕上がりになります。
正確には豚肩ロース肉を使用しているので
生ハムではなくコッパというそうです。

実食

香りがナッツのような香りでホントにいいです。
そのまま食べたい所ではありますが、
加熱処理をして食べましょう。
味は…塩辛いです。