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ハマチのアラを燻製

調理時間
7日程度
費用目安
500円以下

ハマチのアラ（半額品）を使って、
コスパよくジャーキーを作ります。

魚のアラは店舗にもよりますが、
比較的安価に購入できるので、
燻製食材としてもおススメです。

材料

材料
分量
●ハマチのアラ
400g
○醤油
200㏄

手順一覧

1

下処理/血やぬめりの処理をしてきれいに水洗い

2

塩漬け/醤油に一日漬け込む

3

塩抜き/30分ほど

4

水気をふき取る

5

燻製/80～90度で3時間

6

風乾燥/3～5日程度外干しで脱水（冬季限定）

7

完成

ポイント

●マグロ、サーモンなどのアラもおススメ。
食べるところは少々少ないのですが、
骨の際の肉はかなりおいしいです！

実食

今回は燻製後5日外星をしたので、
かなりカラカラに脱水ができました。
保存性抜群なので、
少しづつつまみながら頂きました。