食用カエルの燻製

●高温で長時間燻した場合は、5日以上の脱水がおススメ。
今回の様にしっかり火を通したい燻製は、
燻製後にすぐ食べると酸味が強いです。
その為燻製後の風乾燥で、
5日以上寝かせる事がおススメ。
寝かせる（脱水）事で酸味やエグミが緩和されます。

味は鶏肉と白身魚を足して割った感じの味。
たんぱくで筋肉質です。
価格的に高価なので、
敢えて作る意味はないかな。
と思います。