豚ヒレ肉でハムを作ります。
ヒレ肉は筋肉質の為繊維方向にさけます。
さいて。食べて。おいしいお酒のアテです(^^♪
材料
- 材料
- 分量
- ●豚ヒレ肉
- 600g
- 〇塩
- 30g
- 〇三温糖
- 15g
- 〇黒胡椒
- 5g
手順一覧
- 1
下準備/塩漬け用の塩を準備
- 2
塩漬け/5日
- 3
塩抜き/5時間
- 4
水気を拭き取る
- 5
燻製工程/67℃-3時間
- 6
風乾燥/外干し2～5日程（冬季限定）
- 7
完成
ポイント
※ボイルは省略しています。
1㎏未満なので燻製工程で火通しを実施。
実食
弾力があり柔らかく食べやすいです。
市販もあまりされていないので、
作る価値も高いです！
是非作ってみてください。
1㎏以上で作る場合いや、
燻製工程を短くしたい場合は
ボイル工程で火通しをしてください。
