定番燻製食材。
骨付き鶏もも肉の燻製です。
材料
- 材料
- 分量
- ●骨付き鶏もも肉
- 350g
- 〇塩
- 18g
- ○酎ハイ
- 350㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分程度
- 3
水気をしっかりふき取ります。
- 4
燻製/75℃-2～3時間。中心部まで火が通るまで
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日以上
- 6
完成
ポイント
●鶏肉は醤油系で漬け込むことが多いのですが、
今回はシンプルに塩と酎ハイで漬け込みました。
また黒胡椒、チリペッパーなどで
スパイシーに仕上げるのもおススメ。
実食
やはり胸肉に比べて脂が多く
おいしいですね。
ビールが合います！
