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ボイル済みホタテの燻製

調理時間
3~7日
費用目安
1000円位

スーパーでよくみかける、
ボイル済のホタテを燻します。

ボイル済の為燻製時の火通しは必要なく、
軽く燻すだけでもOKです。

材料

材料
分量
●ボイル済ホタテ
300g
○醤油
180㏄
〇三温糖
大匙1
○黒胡椒
大匙1/2

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/30分程度

3

水気をしっかりふき取る

4

燻製/65~70℃－1時間

5

風乾燥/外干しで1日脱水（冬季限定）

6

完成

ポイント

●ガッツリ燻さないで、
外干しでじっくり脱水をさせるのがポイント。
その為冬季におススメのレシピとなります。

実食

今回はセミドライ仕上げ。
しっとりしていて食べやすいです。
ハードに仕上げるなら外干しを3～5日程度。