スーパーで販売している
ボイル済のホタテを使って手軽に
ホタテの燻製を作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●ボイル済のホタテ
- 300g
- ○醤油
- 100㏄
- 〇黒胡椒
- 小さじ1
- ○三温糖
- 大匙1
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分ほど
- 3
水気をふき取る
- 4
燻製/さくらのチップで1～1.5時間ほど
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 6
完成
ポイント
●翌日食べる程度であればガッツリ燻さないで、
0.5～1.5くらいの燻製時間がおススメ。
あまり燻しすぎるとえぐくなります。
その為食材は、
すでに火を通しているものや、
燻製後火を通すものがおススメ。
実食
最近ハードに仕上げるものが多いので、
久々の柔らか仕上げです。
やはり柔らかいと食べやすいですね。
