いぶりがっこ

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いぶりがっこ風－燻製大根の漬物です。

「いぶりがっこ」は、基本干し大根の漬物に似ています。
大根を天日干しで脱水をする代わりに
燻製で脱水をして糠漬けをするという
秋田を代表する漬物です。

いぶりがっこの作り方はわからないので、
何度か作って
いぶりがっこ風に仕上げてみました。
味は大分寄せてこれた気がします。