鹿児島産黒毛和牛のモモ肉（100g800円）を使って、
燻製ローストビーフを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●黒毛和牛もも肉
- 500g
- 〇岩塩
- 25g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
燻製6/65～70℃-3～4時間
- 4
風乾燥/外干し3～5日（冬季限定）
- 5
完成
ポイント
●せっかくなので塩漬けは「いい塩」を使いましょう。
個人的に和牛系は岩塩がおススメです。
今回は定番！ヒマラヤ山のピンク岩塩使用。
●燻製後に表面を焼くなら…脂が多い和牛系ではなく、
赤身の多いモモ肉。オージービーフあたりがおススメです。
実食
外干しで脱水をしているので、
かなり旨味が凝縮されていますが、
ほぼ脂なのでしっとり柔らかいです。
激うまでしたが…
おじさんにはちょっと重いですね笑💦
