イノシシの首肉を使ってチャーシューを作ります。
首肉は脂が多く煮込むとプルプルしておいしいです。
燻製後のタレでの煮込みがポイントとなります！
材料
- 材料
- 分量
- ●猪ネック肉
- 800g
- 〇醤油
- 250㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油系ベースのソミュール液に一日漬け込む
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取り紐で縛る
- 4
燻製/桜のチップで65℃-2時間程
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
タレで煮込む（火通しもする）
- 7
冷蔵庫で1日寝かせる
- 8
完成
ポイント
●火通しは確実に！
燻製時か煮込み時に火通しをします。
個人的には燻製は軽めに燻して、
煮込み時にガッツリ火通しをする事が多いです。
実食
カップラーメンにトッピングして頂きました。
よく食べる食べ方ですが…
定番の味です☺
