スモークウッドと一斗缶を使って牡蠣の燻製を作ります。
今回はオーブン燻製器を使用しませんが、
スモークウッドを使った燻製を作りたい場合などの、
参考にしてください。
ショート動画
スモークウッドで牡蠣の燻製
- 調理時間
- 3日
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●牡蠣
- 2パック
- ○醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
下処理/牡蠣をボイルして熱処理
- 2
塩漬け/醤油系のソミュール液で1日漬け込む
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気を拭き取ります。
- 5
燻製/桜のスモークウッドで2時間燻製
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 7
オイル漬けにして1日寝かせる
- 8
完成
ポイント
●スモークウッドの着火はバナーかガスコンロがおススメ。
スモークウッドが途中で消えてしまう。
など煙が十分に出ない理由は、
しっかり着火できていない場合が多いです。
バーナー等強い火力で四隅を白くなる迄炙れば、
途中で消える事はありません。
実食
定番の味です☺。
※ボイルして火通しを済ませている為、
燻製具合はお好みでOKです☺