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スモークウッドで牡蠣の燻製

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

スモークウッドと一斗缶を使って牡蠣の燻製を作ります。
今回はオーブン燻製器を使用しませんが、
スモークウッドを使った燻製を作りたい場合などの、
参考にしてください。

材料

材料
分量
●牡蠣
2パック
○醤油
200㏄

手順一覧

1

下処理/牡蠣をボイルして熱処理

2

塩漬け/醤油系のソミュール液で1日漬け込む

3

塩抜き/軽く水洗い

4

水気を拭き取ります。

5

燻製/桜のスモークウッドで2時間燻製

6

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる

7

オイル漬けにして1日寝かせる

8

完成

ポイント

●スモークウッドの着火はバナーかガスコンロがおススメ。
スモークウッドが途中で消えてしまう。
など煙が十分に出ない理由は、
しっかり着火できていない場合が多いです。
バーナー等強い火力で四隅を白くなる迄炙れば、
途中で消える事はありません。

実食

定番の味です☺。

※ボイルして火通しを済ませている為、
燻製具合はお好みでOKです☺