一斗缶とスモークウッドでビーフジャーキーを作ります。
一斗缶とスモークウッドの組み合わせは
使いこなせばかなり便利です。
外気温を利用したり、
構造を変える事で、
熱燻、温燻、冷燻とあらゆる燻製が可能です。
ショート動画
一斗缶とスモークウッドでジャーキー
- 調理時間
- 5~10日
- 費用目安
- 1,000円位
材料
- 材料
- 分量
- ●牛もも肉
- 600g
- 〇焼肉のタレ
- 150㏄
- 〇醤油
- 50㏄
手順一覧
- 1
下処理/牛もも肉を5～10ｍｍ位にスライス
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気を拭き取り竹串に刺す
- 5
燻製/スモークウッドで温燻2時間
- 6
風乾燥/外干しか冷蔵庫で脱水
- 7
完成
ポイント
●スモークウッド+一斗缶は、真夏なら熱燻が可能。
一斗缶は意外と容量がそれ程ない為、
外気温が30℃以上であれば、
一斗缶内部の温度は簡単に80℃を超えます。
実食
かなり脱水をしましたので
ハードな仕上がりでおいしかったです。
今回味付けは醤油+焼肉のタレを使用しましたので、
味的には…
安定の味に仕上がりました。
