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一斗缶でササミ燻製

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

一斗缶を使ってササミの燻製を作ります。
一斗缶は網での燻製も出来ますが、
やはり吊るしの燻製がおススメ。
熱源との距離も丁度良く、
簡単に吊るし燻製が出来ます。

材料

材料
分量
●ササミ
3パック
〇醤油
200㏄
〇三温糖
15g

手順一覧

1

塩漬け/ササミを1日漬け込む

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取り竹串に刺す

4

燻製/桜のチップで65℃-2～3時間

5

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる

6

オイル漬けにして保存

7

完成

ポイント

●オイル漬けの種類について。
燻製とオイル漬けの相性は抜群ですが…
最適な油は！？
これはやはりオリーブオイルが一番おいしいです。
ただ個人的にはコスト重視でサラダ油をよく使います。

またゴマ油はおいしいのですが、
ゴマ油の香りが燻香と喧嘩する感じで、
あまりお勧めはできません。

実食

油に漬け込むことによって、
しっとり柔らかい仕上がり。

ササミ特有のパサパサ感も無くおいしいです。