一斗缶を使ってササミの燻製を作ります。
一斗缶は網での燻製も出来ますが、
やはり吊るしの燻製がおススメ。
熱源との距離も丁度良く、
簡単に吊るし燻製が出来ます。
ショート動画
一斗缶でササミ燻製
- 調理時間
- 3日
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●ササミ
- 3パック
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇三温糖
- 15g
手順一覧
- 1
塩漬け/ササミを1日漬け込む
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取り竹串に刺す
- 4
燻製/桜のチップで65℃-2~3時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
オイル漬けにして保存
- 7
完成
ポイント
●オイル漬けの種類について。
燻製とオイル漬けの相性は抜群ですが…
最適な油は!?
これはやはりオリーブオイルが一番おいしいです。
ただ個人的にはコスト重視でサラダ油をよく使います。
またゴマ油はおいしいのですが、
ゴマ油の香りが燻香と喧嘩する感じで、
あまりお勧めはできません。
実食
油に漬け込むことによって、
しっとり柔らかい仕上がり。
ササミ特有のパサパサ感も無くおいしいです。