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豚ひれ肉のさけるポークジャーキー

調理時間
10日前後
費用目安
1000円以下

豚ひれ肉でポークジャーキーを作ります。
ポークジャーキーといえば
もも肉が定番ですが、
ひれ肉もかなりおススメ!
よかったらお試しください。

材料

材料
分量
●豚ひれ肉
600g
〇醤油
100㏄
〇黒胡椒
大匙1/2
○三温糖
大匙1

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/30分程度

3

水気をしっかりふき取る

4

燻製/70~80℃で-3~4時間

5

風乾燥/外干し10日程度(冬季限定)

6

完成

ポイント

●火通しをしっかりしていればジャーキーにしないで
燻製後1日程度寝かせて「ひれハム」で食べるのもおススメです(^^

実食

そのまま食べてもおいしいのですが、
マヨネーズが絶妙に合います!