豚ヒレ肉を赤ワインと麺つゆ（3倍濃縮）で漬け込んで、
豚ヒレ肉のハムを作る。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚ヒレ肉
- 500g
- 〇赤ワイン
- 200㏄
- 〇麵つゆ（3倍）
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/麺つゆと赤ワインで1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をふき取る
- 4
燻製/75～80℃－4時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で１～3日
- 6
完成
ポイント
●ワインのほかにウイスキーや日本酒などでもOK。
風味付けが目的の為、
他のアルコールでもOKです。
ただし安価な物にしないともったいないです。
実食
豚ヒレ肉なので、
ワインの風味も中までしみこみやすく、
ワンランク上のハムに仕上がりました。
