玉こんにゃくの燻製です。
※こんにゃくの燻製は難易度が結構高く、
酸味が強く出たらりエグくなってしまう事が多いです。
何回かトライするとそれなりに作れるようになります。
ポイントは軽めの燻製と、
燻製後しっかり水分をふき取ってからの冷蔵庫での脱水です。
玉こんにゃくの燻製です。
※こんにゃくの燻製は難易度が結構高く、
酸味が強く出たらりエグくなってしまう事が多いです。
何回かトライするとそれなりに作れるようになります。
ポイントは軽めの燻製と、
燻製後しっかり水分をふき取ってからの冷蔵庫での脱水です。
下処理/こんにゃくを煮立て→水洗い。
塩漬け/醤油で1日
塩抜き/30分程度
燻製/65~70℃で30~60分
風乾燥/水気をふき取ってから冷蔵庫で1~3日
完成
●燻製後こんにゃくにつく水分をキッチンペーパーで丁寧にふき取る。
→こんにゃく表面の水分をしっかりふき取ってから、
冷蔵庫で1~3日程脱水。表面を乾燥させます。
見た目的にも一回り小さくなったら完成。
普段脂の多いベーコンを食べていることを考えると、
かなりヘルシーです。
ダイエット中の晩酌におススメ。
味的にはめちゃくちゃおいしい!
というわけにはいかず…こんにゃくはこんにゃく。
といった感じです。