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蒟蒻の燻製

調理時間
3~5日
費用目安
500円以下

玉こんにゃくの燻製です。
※こんにゃくの燻製は難易度が結構高く、
酸味が強く出たらりエグくなってしまう事が多いです。
何回かトライするとそれなりに作れるようになります。

ポイントは軽めの燻製と、
燻製後しっかり水分をふき取ってからの冷蔵庫での脱水です。

材料

材料
分量
●玉こんにゃく
30個
〇醤油
200㏄
三温糖
大匙1

手順一覧

1

下処理/こんにゃくを煮立て→水洗い。

2

塩漬け/醤油で1日

3

塩抜き/30分程度

4

燻製/65~70℃で30~60分

5

風乾燥/水気をふき取ってから冷蔵庫で1～3日

6

完成

ポイント

●燻製後こんにゃくにつく水分をキッチンペーパーで丁寧にふき取る。
→こんにゃく表面の水分をしっかりふき取ってから、
冷蔵庫で1～3日程脱水。表面を乾燥させます。
見た目的にも一回り小さくなったら完成。

実食

普段脂の多いベーコンを食べていることを考えると、
かなりヘルシーです。
ダイエット中の晩酌におススメ。

味的にはめちゃくちゃおいしい！
というわけにはいかず…こんにゃくはこんにゃく。
といった感じです。