ショート動画

和牛ジャーキー

調理時間
5日
費用目安
100g-1,200円

黒毛和牛（飛騨牛）のビーフジャーキーを作ります。
和牛のジャーキーはあまり市販がされていないので、
作る価値はアリだと思います。

ただ値段的にはそれなりの覚悟が必要になってきます。

味は間違いなくおいしいですよ。
（脂が苦手な人には向いていません）

材料

材料
分量
●黒毛和牛もも肉
800g
〇醤油
300㏄
〇黒胡椒
10g
○唐辛子
5g

手順一覧

1

下処理/和牛を5～10mm位にスライス

2

塩漬け/24時間

3

塩抜き/軽く水洗い

4

水気を拭き取り竹串に刺す

5

燻製/68℃-2時間

6

風乾燥/外干し3日（冬季限定）

7

完成

ポイント

●どれだけ干してもカチカチのハードジャーキーにはなりません。
やはり和牛はもも肉でも脂が多いので、
脱水をしても仕上がりはソフトジャーキーとなります。

実食

脂がとろける感じで甘いです。
噛めば噛むほど旨味が口の中で広がります。
コストはかかりますが、
作る価値アリです！
プレゼントなどにも良いと思います。