マグロの刺身を不要な鍋を使って
手軽に冷燻風に仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●マグロ刺身
- 200g
- 〇醤油
- 100㏄
- 〇塩昆布
- ひとつまみ
手順一覧
- 1
塩漬け/3時間
- 2
塩抜き/表面を洗い流す
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/15分程度の瞬間燻製
- 5
氷水で〆て冷蔵庫で3時間ほど寝かせる
- 6
完成
ポイント
●火が通る前に燻製を終わらせる必要があるため、
今回のような小さい燻製機が最適です。
たっぷりの煙で瞬間的に燻してください。
実食
燻製後3時間寝かせることで煙の香りもしっかり。
ただ…出来る事なら1日冷蔵庫で寝かせると更においしさがUPします。
