猪のばら肉の脂が大量にあったので、
削いで燻製をして、
ラードを作りました。
これでチャーハンなど炒め物を作ると旨いですよ☺
材料
- 材料
- 分量
- ●猪脂
- 800g
- ○塩
- 32g
- 〇水
- 100㏄
手順一覧
- 1
下準備/ソミュール液を煮立て冷ましておく
- 2
塩漬け/ソミュール液で1日
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気を拭き取る
- 5
燻製/冷燻30分
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かす
- 7
煮立ててラードを作る。
- 8
完成
ポイント
●燻製ラードの作り方
燻製をした猪の脂（800g）を1日寝かせた後、
ダイス状にカット。
鍋に水（80㏄）を入れて脂を煮立て水が蒸発したら、
精製し便詰め。冷蔵庫で1日寝かせたら。
→燻製ラード完成
実食
チャーハン、野菜炒め、パスタ、などあらゆる炒め物にオススメ。
ほんのりスモーキーに仕上がります。
