パンチェッタ

豚肩ロース肉を使って、
パンチェッタ風を作ります。

食べる前に必ず加熱処理が必要です。

一般的にパンチェッタは塩漬けした豚バラ肉の事を言うようで、
生ベーコンという名称でも販売されています。
基本的に燻製はしませんが、
燻製で仕上げた物は、
パンチェッタ・アフミカータといいます。
これはアフミカータがイタリア語「燻製」にあたるそうで…
単純に燻製されたパンチェッタという意味です。