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エビとホタテ燻製

調理時間
2日
費用目安
500円位

ホタテとエビの燻製です。
よく似たようなもので、
アサリ、ホタテ貝柱、牡蠣なども作りますが、
やはりホタテとエビの燻製オイル漬けは、
頭一つ出ています☺

材料

材料
分量
●エビ
2パック
●ホタテ
2パック
○昆布つゆ
200㏄

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る

4

燻製/65℃-2時間

5

風乾燥/冷蔵庫で出来れば3日程度。外干しなら1日（冬季限定）

6

完成

7

完成した燻製ホタテとエビをオイル漬けにして1日以上寝かす。

8

オイル漬け完成

ポイント

●昆布つゆ。麺汁。白だしなど、
市販の汁や出汁を使うと間違いない味に仕上がります。
今回の昆布つゆを一から作るとなると、
かなり手間ですが、
市販品で「完成されたソミュール液」は沢山あるので、
良かったら色々お試しください。
浅漬けの素などもおススメです。

実食

そのままたべてもおいしいのですが、
オイル漬けにすると更においしさがUP。
やはり油分が加わると旨味が増しますね☺
ビールとあわせてどうぞ！