豚肩ロース600gでパストラミポークを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚肩ロース
- 600g
- ○岩塩
- 30g
- 〇マスタード、黒胡椒
- 肉の表面に塗布
手順一覧
- 1
塩漬け/3日
- 2
塩抜き/3時間
- 3
マスタードを塗布して黒胡椒をすり込む
- 4
燻製/75~80℃₋4~5時間（中心部に火が通ればOK）
- 5
風乾燥/1～5日
- 6
完成
ポイント
●黒胡椒以外に唐辛子などもおススメ。
→すり込むスパイスやハーブはお好みでOKです。
一般的には…粗挽き胡椒、ニンニク、コリアンダー、パプリカ、オールスパイス、マスタードなど。
実食
スパイシーで定番の味。
そのまま食べてもお酒のアテになります(^^🍺
