本マグロの生ハム

●トレーと網は100均で購入。
遮熱板となるトレーとマグロをセットする網はともに100均で購入。
トレーに水を入れる事で
スモークウッドの直熱を遮断しマグロに火を通しません。

そのまま食べても醤油の味とスモーキーさがしっかり。
ポイントは本マグロかもしれませんね。
キハダやメバチ辺りより、
生ハム仕上げには、
本マグロが合っていると思います。