豚タン1本まるまる燻製にします。
スライスされたものでタンジャーキーを作るより、
味的には…
コチラの方がおいしいです。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚たんブロック
- 350g
- 〇岩塩
- 17g
手順一覧
- 1
下処理/必要に応じて（スーパーで販売している処理済みのものがおススメ）
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/75～80℃-3～4時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1～3日脱水
- 7
完成
ポイント
●燻製後3日位脱水をさせるとちょうど良い。
脱水がすすみ旨味が凝縮されます。
コリコリ食感が増しておいしいです。
実食
かなり贅沢な珍味！
値段的にも豚タンはリーズナブルなので、
おススメです！
