黒毛和牛の薫製ローストビーフを作ります。
100ｇ⁼700円と値段はしましたが、
高いだけのことはありました。
材料
- 材料
- 分量
- ●黒毛和牛もも肉
- 500g
- 〇岩塩
- 20g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をふき取る
- 4
燻製/桜の燻製チップで65～70℃－4時間
- 5
風乾燥/外干し1～5日（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●燻製後の外干しがポイント。
燻製後は軽く脱水をさせると更においしさがUPします。
冬場であれば外干し。それ以外は冷蔵庫で脱水をしてください。
実食
5日ほど脱水をしましたが、
脂がある為しっとりとした仕上がり。
濃厚でスモーキー。
口の中でとろけておいしいです！
