ショート動画

スモークウッドで塩サバ燻製

調理時間
3~7日
費用目安
500円位

塩鯖をスモークウッドで燻製。
冬のスモークウッドでは温度が上がらない為、
塩サバをボイルして火を通してから、
燻製しました。

材料

材料
分量
●塩サバ
４枚
〇麺つゆ
１８０㏄

手順一覧

1

下処理/塩サバをボイルして火を通す。

2

塩漬け/麺つゆで１日

3

塩抜き/３０分

4

水気をしっかりふき取る

5

燻製/スモークウッドで２時間

6

風乾燥/外干し１～３日（冬季限定）

7

完成

ポイント

●スモークウッドでの燻製は温度調整が出来ない。
→特に冬のウッドでは温度が４０℃程度位しか上がらないので、
燻製前か後に加熱処理をする。

実食

スモークウッドで燻している為、
軽めの燻香で食べやすいです。
これはご飯も進みます(^^♪