銀鮭のカマを燻製します。
スーパーで購入した塩鮭なので、
即燻してもOKです。
材料
- 材料
- 分量
- ●塩鮭カマ
- ２パック
- 〇めんつゆ
- ２００㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/麺つゆで味付け（無しでも可能。即燻製でもOK）
- 2
塩抜き/３０分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/７５~８０℃－３時間
- 5
風乾燥/外干し1～７日（外干しは冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●冬の寒い時期ならカラカラに脱水をしてトバにするのもおススメ。
→１２~３月位であれば燻製後５日程干せば、
鮭とばになります。
実食
今回は２日脱水のソフト仕上げ。
食べやすいです。
これで炊き込みご飯を作るのもおススメです。
