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さば燻製

調理時間
7日
費用目安
1,000円以下

サバを丸ごと燻製。
半身や適当なサイズにカットしてもいいのですが、
燻す分には…丸ごとが一番楽です。
また量を燻すのにも向いています。

材料

材料
分量
●鯖
1匹
○塩
たっぷり

手順一覧

1

下処理/頭と腸を取る

2

塩漬け/たっぷり塩をすり込む

3

塩抜き/1時間

4

燻製/75～80℃で3時間ほど

5

風乾燥/冷蔵庫で1～5日寝かせる

6

完成

ポイント

●燻製後の風乾燥時間。
ガッツリ燻しているので、
燻製後すぐに食べると酸味が強いです。
出来れば3日以上冷蔵庫か外干しで寝かせてください。
※燻製は元々保存食を作る調理方法です。
スグに食べるより数日寝かせた方がおいしい場合が多いです。

実食

皮は硬くて食べれませんが、
身までしっかり燻されていておいしかったです。
これはお酒よりご飯がすすみます！