秋サケの白子を燻します。
材料
- 材料
- 分量
- ●秋サケの白子
- 400g
- ○醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油で1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をふき取る
- 4
燻製/80～90℃－2～3時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で１～5日
- 6
完成
ポイント
●白子は魚によって味も大きく変わります。
白子の燻製は、これまでブリ、サワラ、タイ、サバ、サケなどで作りましたが、
一番おいしい。と思ったのは。
やはりサケです。
実食
濃厚でクリーミー。
煙との相性が抜群です。
ビールやハイボールが進みます🍺
