トラウトサーモンのハラスを燻製。
脂たっぷりでビールなど
炭酸系のアルコールがすすみます。
材料
- 材料
- 分量
- ●トラウトサーモンのハラス（甘口）
- 400g
- 〇めんつゆ（2倍濃縮）
- 100㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/麺つゆで3時間
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/75~80℃－2時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1～5日寝かせる
- 6
完成
ポイント
●市販の塩漬け済のサーモンハラス。
その為表面の水気だけふき取って即燻製をしてもOKです。
●同じハラスでも鮭の種類によって味が異なります。
アトランティックサーモンやトラウトサーモンといった名称になっている、
刺身用のサーモン系のハラスは、
値段が高い分脂が多い傾向にあります。
脂好きならおススメです！
実食
かなりギトギトですが、
これがビールとの相性が抜群。
またお酒以外に、
ごはんも進みます！
