●燻製チップにザラメを入れると艶が良くなるのか？
●食材が甘く仕上がるのか？
検証をします。
材料
- 材料
- 分量
- ●6pチーズ
- 1箱
- ○ザラメ
- 1回50g
手順一覧
- 1
下準備/桜50g、桜50g＋ザラメ50g、ザラメ50gの三種類のチップを準備
- 2
チップが燃え尽きるまで燻製（30分程度）
- 3
艶や味を比較検証
結果
●ザラメ50g+桜50gで燻製。
色艶よく仕上がる。
ザラメがドロドロに溶けて燻製器がかなり汚れる。
チップの燃焼も悪く燻しにくい。
●桜50gで燻製。
色艶よく仕上がる。
定番の燻製方法。
●ザラメ50ｇで燻製。
色付きはほぼ無い。
味は普通のチーズと変わらないというか、
ちょっと味が落ちるくらい。
もちろん甘くはない。
実食
ザラメ単体での燻製はしない方がいいです。
あとの2種類はどちらもスモーキーでおいしかったです。
ザラメ自体の効果はわかりません。
ブレンド比率などで効果が出るのかもしれませんが、
個人的には燻製器の掃除が大変なので、
使いたくはないです。
