鶏肉の定番燻製食材の一つ。セセリを燻します。
材料
- 材料
- 分量
- ●セセリ
- 400g
- 〇2倍濃縮麺つゆ
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/75～80℃－3時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1～5日脱水
- 6
完成
ポイント
●80℃で熱乾燥2時間後に1時間燻製というのもおススメ。
今回の方法だとガッツリ燻してしまう為、
少々スモーキーになりがちです。
最初の2時間で火を通して後は軽く燻す。
というのもアリです。
実食
ササミの燻製と違って脂がある分、
ビールやハイボール系との相性が抜群。
うまいです(^^♪
