桜の薪をカットしてチャンクサイズにして
サーモンのアラを燻製。
スモークサーモンを作りました。
材料
- 材料
- 分量
- ●サーモンのアラ
- 300g
- ○醤油
- 100㏄
- 〇ウイスキー
- 50㏄
- 〇はちみつ
- 20g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取ります
- 4
燻製/桜の薪をカットして燻製‐1時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1～3日
- 6
完成
ポイント
●桜のチャンク+電気コンロで燻す。
チャンクなので炭で燻してもいいのですが、
手間を考えると…
熱源は電気コンロが便利です。
実食
脂がたっぷりのお馴染みの味です(^^♪
蜂蜜とウイスキーの効果もよくわかります。
