ショート動画

ザリガニの燻製

調理時間
3日
費用目安
2,000円位/1㎏

今回はリクエストが多かったザリガニの燻製です。

使用したザリガニは阿寒湖のウチダザリガニ。
コチラで購入させていただきました。
https://akan-gyokyo.com/item/

材料

材料
分量
●ウチダザリガニ(ボイル済)
1㎏
〇醤油
200㏄
〇ウイスキー
100㏄

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/30分

3

水気をしっかりふき取ります

4

燻製/80℃-2時間

5

風乾燥/冷蔵庫で1~3日

6

完成

ポイント

●塩漬けの容器にジップロックやビニール袋はやぶれる可能性がある。
動画ではもともと入っていた袋を使用していますが、
薄手のビニール袋などは簡単に穴が開くので注意が必要です。

実食

味はエビと変わらないです。
雰囲気的には食べるところが少ないロブスターといった感じ。
殻をむいた状態で出されたらザリガニと判らないです。