今回はリクエストが多かったザリガニの燻製です。
使用したザリガニは阿寒湖のウチダザリガニ。
コチラで購入させていただきました。
https://akan-gyokyo.com/item/
今回はリクエストが多かったザリガニの燻製です。
使用したザリガニは阿寒湖のウチダザリガニ。
コチラで購入させていただきました。
https://akan-gyokyo.com/item/
塩漬け/1日
塩抜き/30分
水気をしっかりふき取ります
燻製/80℃-2時間
風乾燥/冷蔵庫で1~3日
完成
●塩漬けの容器にジップロックやビニール袋はやぶれる可能性がある。
動画ではもともと入っていた袋を使用していますが、
薄手のビニール袋などは簡単に穴が開くので注意が必要です。
味はエビと変わらないです。
雰囲気的には食べるところが少ないロブスターといった感じ。
殻をむいた状態で出されたらザリガニと判らないです。
再生回数:2
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