サーモンのアラとして販売されている
ハラスを使ってお得に燻製を作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●サーモンハラス
- 400g
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇三温糖
- 10g
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油で1日漬け込む
- 2
塩抜き/軽く水洗い。若しくは30分程度
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/80℃-2時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1～5日寝かせる。冬季なら外干しが旨い。
- 6
完成
ポイント
●風乾燥は冬季なら断然外干しがおススメ。
冬の冷たい風に5日程あてるとかなりおいしいです。
また5日程干しても、
脂が多いのでカチカチにはならず、
ソフトで食べやすいです。
実食
脂が多く濃厚。
サーモンの脂はお酒がすすみます。
