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サーモンとば

調理時間
7日
費用目安
1,000円以下

刺身用サーモンを燻製して
サーモンジャーキーを作ります。
基本的にサーモンは脂がのっている物が多いので
ソフト風に仕上がります。

材料

材料
分量
●刺身用サーモン
2パック
○醤油
200㏄
○塩昆布
1ツマミ

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気をしっかりふき取る

4

燻製/温燻か冷燻で燻す

5

風乾燥/冬なら外干し3日程度。冷蔵庫なら5日程度

6

完成

ポイント

●温燻でいぶした後脱水をさせても大丈夫です。
スモークサーモンは冷燻のイメージが強いのか、
よく温燻ではダメですか！？
と質問を頂きます。
今回は脱水をして仕上げる為、
温燻でも全く問題ありません。

実食

脂が多いので、
一般的な鮭とばのような、
カチカチにはならず、
しっとり柔らか。
といった感じです。