サーモン節

●１~２月であれば時間はかかりますが簡単に作れます。
●脂が少ないサーモンがおススメ。
●アトランティックサーモンあたりは脂が多すぎて向いていません。

味は塩味がしない鮭とば。
ご飯に振りかけて食べると最高においしい。
また焼きそばなどにま合う。

サーモン節を作ります

今回は鶏節、タイ節、マグロ節、鰹の荒節ときて
サーモン節を作ります。

まずはサーモンをボイルして
水気をしっかりふき取ります

燻製行程です
桜のチップで８０℃
5時間燻します

５時間後です
今回もいい感じに燻せました。
燻製後は外干しで２週間脱水をすると

こんな感じでかなりカチカチに仕上がります。
それでは早速鰹節の削り器で削っていきます。

削り具合もよく３０秒ぐらい削ってみましたが、
結構な削り節ができました。
触った感じは脂がるのでしっとりしています。

味は塩っけの無い鮭とばといった感じです。
これでサーモン節の完成です。