フードドライヤーを使って、
燻製をしたササミを脱水。
外干しが厳しい季節や
時短で仕上げたい時におススメのレシピです。
材料
- 材料
- 分量
- ●鶏ササミ
- 600g
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油で1日
- 2
塩抜き/軽く水洗いし水気とぬめりをふき取る
- 3
燻製/80～90℃-3時間
- 4
風乾燥/フードドライヤ－で65℃－2時間脱水
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる。
- 6
完成
ポイント
●フードドライヤーでの脱水時間はお好みで。
今回はセミドライ仕上げでしたが、
ハードに仕上げたい場合は65℃で4～5時間脱水をしてください。
●脱水方法はなにがおススメ？
外干し。冷蔵庫。フードドライヤー。扇風機。などなど。
色々な方法がありますが。
個人的には冷たい風をあてながら脱水をする
「冬の外干し」がおススメです。
