ダンボールを使って手軽にササミを燻します。
●ダンボールが燃えないように燻製中は要チェック。
材料
- 材料
- 分量
- ●ササミ
- 600g
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇ウイスキー
- 30㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気とぬめりをしっかりふき取る
- 4
竹串に刺し込む
- 5
燻製/スモークウッドを2個使い2時間燻製
- 6
ボイルして加熱処理
- 7
冷蔵庫で1～3日寝かせる
- 8
完成
ポイント
●ブロックを使うと楽です。
ダンボールに直接串を差し込んでもいいのですが、
ブロックを使うと安定もし、
ダンボールが吹き飛ぶリスクも軽減します。
●スモークウッドでは火通しが出来ない為、
ボイルで加熱処理をする。
実食
しっとりした仕上がりで、
まさに…ササミのハムといった仕上がり。
